Nửa kí mì sợi tươi củ cà rốt , 1 trái dưa leo trái su , ít củ kiệu tươi 1 củ hành tây trái cà chua , 2 cây boa-rô , vài trái ớt tươi miếng đậu hủ tươi cây mì căn cây tàu hủ ky ngọt tai nấm hương , 10 tai nấm mèo nhỏ Dầu ăn , muối , đường , bột ngọt (nếu thích) , tiêu , nước tương.
Cách Nấu
Bước 1:
Nấm mèo , nấm hương ngâm nở , rửa sạch để cho ráo. Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hoặc làm 8 Củ cà rốt , củ su gọt vỏ , rửa sạch , tỉa hoa hay xắt mỏng , xéo tuỳ ý. Dưa leo rửa sạch , chẻ dọc làm 3, bỏ ruột , xắt xéo từng miếng vừa ăn. Đậu phọng rang chín , đâm nhuyển để sẵn. Đậu hủ đem chiên vàng , cắt miếng vuông vừa ăn đem rim chung với mì căn. Mì căn cắt khoanh tròn , ướp tiêu , đường , nước tương với kiệu bằm nhỏ , đem rim với dầu ăn cho thấm. Tàu hủ ky ngâm mềm , xắt xéo , đem chiên vàng Cọng boa-rô rửa sạch , phần cọng trắng xắt mỏng , phần lá màu xanh cắt khúc . Mì trụng nước sôi , xã lại nước lạnh , lắc cho ráo nước để riêng ra. Bột năng hòa tan nước để sẵn trong chén.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp , cho dầu ăn vào phi thơm cọng boa-rô xong cho cà rốt vào xào sơ, cho củ su , dưa leo vào xào tiếp, kế đó cho cà chua vào xào vừa chín , trút tất cả ra dĩa. Chùi chảo cho sạch rồi đặt chảo lại lên bếp , đỗ dầu vào , cho nấm mèo , nấm hương vào xào , nêm muối , nước tương , bột ngọt vả đổ ít nước ấm vào xào khoảng vài phút thì cho đậu hủ vào xào tiếp 2 phút. Kế tiếp trút đĩa rau cải cà rốt đã chuẩn bị vào trộn chung cho đều . Đổ chén bột năng đã hòa với nước vào chảo đồ đang xào trộn đều nhanh tay , khi thấy bột chín trong và xền xệt nước hơi sánh là được , cho cọng boa-rô và củ hành tây xắt mỏng vào , chế thêm muổng dầu mè trộn đều ( nếu thích) , xong nhắc xuống.
Cho 1 chảo dầu khác lên bếp , thả mì tươi đã trụng vào xào với một chút nước tương , trộn đều thấy thấm là được.
Cách Ăn
Cho mì ra đĩa lớn , múc đồ xào bày lên mì , rải ngò , hành lá xắt nhỏ , ớt tươi xắt mỏng và đậu phọng rang đâm nhuyển lên trên mặt đồ xào. Ăn kèm với nước tương và ớt ngâm dấm đỏ.
Ý Kiến Riêng
Xin chúc quý vị thực hiện thành công và ăn ngon. Bích Vân Milano - Italy
Chương trình Liên Hoan Món Ăn chay Food Vegetarian 's Festival Festival de nourriture végétarienne Festival de comida vegetariano Festival di prodotti alimentari vegetariani Fest vegetarischer Nahrung
