· ½ lon gạo thơm · 200g bắp cải · 1 củ cải trắng , 2 củ cà rốt , 2 củ sắn hoặc 5 củ năng · 250 g nấm rơm búp · 3 cây ḿ căn · 2 miếng tàu hủ trắng non · 1 miếng tàu hủ ky · 100g kiệu tươi · 100g đậu phộng · 1 nắm rau răm , một ít gừng tươi , chanh , ớt , hành lá , ng̣ · muối , tiêu, đường , bột ngọt ( nếu thích ) nước tương , giấm , dầu ăn.
Cách Nấu
· Nấu nước lèo : cà rốt , của sắn , củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch , xắt sợi. · Chừa lại ½ cà rốt , c̣n lại bao nhiêu bỏ vào nồi nước đang nấu sôi trên bếp , nêm muối , tiêu, bột ngọt , hầm lấy nước ngọt lọc bỏ xác. · Kiệu tươi lột rửa sạch , bằm nhỏ. · Nắm rơm gọt rửa sạch với nước muối , để ráo nước , phi kiệu vàng cho thơm , kế đó cho nấm vào xào , nêm nước tương, bột ngọt , tiêu. · Ḿ căn xé miếng nhỏ , cho vào chảo dầu đă phi thơm kiệu rồi xào thấm với nước tương , muối , tiêu. · Đậu hủ non chiên vàng , xắt miếng cở như miếng ḿ căn. · Tàu hủ ky rửa sạch , chịên vàng , bẻ nhỏ ra . · Gừng rửa sạch , xắt sợi mỏng . · Đậu phọng rang vàng , lột vỏ , giả nhỏ · Bắp cải rửa sạch , xắt sợi nhỏ . · Rau răm rửa sạch , xắt nhuyển. · Gạo vo sạch , để ráo . Bắc chảo lên bếp , cho vào 1 muổng xúp dầu ăn , phi thơm kiệu , đổ gạo vào rang hơi vàng. Nấu cháo , trộn gỏi :
· Đổ nước hầm vào nồi , đặt lên bếp nấu sôi , trút gạo đă rang vào nồi , đợi khi cháo nhừ th́ bỏ nấm rơm vào , nêm gia vị vừa ăn . Cháo nấu lỏng , đừng đặc sẽ không ngon . · Lấy 1 cái thau sạch , cho bắp cải + ½ cà rốt đă xắt sợi chừa riệng hồi nảy + ½ tàu hủ ky chiên vàng đă bẻ nhỏ + ½ đậu hủ + ½ ḿ căn + ½ rau răm , nêm nước tương có pha giấm , chanh , đường , ớt bằm nhuyển vào trộn đều tất cả .
Cách Ăn
Bày gỏi ra đĩa , xếp đậu hủ , tàu hủ ky , ḿ căn c̣n lại lên trên , rải rau răm và đậu phọng vào . Múc cháo ra tô , rắc tiêu , ng̣ , gừng xắt sợi , ớt xắt lát mỏng lên cháo. Dùng cháo nóng , ăn kèm với gỏi chấm nước tương pha chanh hoặc giấm với đường , ớt.
Ư Kiến Riêng
Xin chúc quư vị thực hiện thành công và ăn ngon. Bích Vân Milano - Italy
Chương tŕnh Liên Hoan Món Ăn chay Food Vegetarian 's Festival Festival de nourriture végétarienne Festival de comida vegetariano Festival di prodotti alimentari vegetariani Fest vegetarischer Nahrung
